3M菌落總數測試片是在一定條件下(例如培養基,培養溫度和培養時間等)對食品試樣進行處理和培養后,每克(毫升)試樣中形成的微生物菌落總數。它適用于所有食品,主要用于評估大多數食品的總細菌含量水平。
3M菌落總數測試片的檢測方法具有操作簡單,檢測周期短的優點。一旦投入使用,它將大大縮短檢測周期,簡化實驗操作并獲得更大的經濟效益,它已被許多工廠認可和使用的國內食品使用。食品總細菌含量水平由菌落總數測試片來評估 。
3M菌落總數測試片由可再生水合物材料制成,由上下兩層薄膜組成。上層聚丙烯薄膜包含粘合劑,指示劑和冷水可溶凝膠;下部聚乙烯薄膜包含細菌生長所需的營養瓊脂培養基。當細菌在試片上生長時,細胞代謝產物會與上層指示劑TTC發生氧化還原反應,從而將指示劑還原為紅色不溶產物三苯甲基胺,從而使細菌著色。因此,將試片上的紅色菌落判定為菌落總數。